ぎゃらりぃ 日月

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申年の梅干し

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昨日の梅干しの様子です。約3㎏の梅、裏返しする時に数えたら199個ありました。
見た目がビロード、触感が耳たぶ状になったところで完成です。

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あと半日干せばちょどよい塩梅になりそうです。

作者、3度目の梅干しづくり。
初年度は18%と気持ち塩分多めでしたが、今年は15%に挑戦しました。
なんとかカビも生えず、今年も美味しい梅干しが食べられそうです。

ところで、申年の梅干しが何故縁起が良いのかご存知でしょうか?
(私は全然知らなかったというか、そもそもそのこと自体知りませんでしたが・・・^-^;)
平安時代のこと、第62代村上天皇が梅干しと福茶を飲んで疫病が治ったんですね。
また申年は梅が不作になることが多いらしく、普段以上にありがたみがありまして、
さらに「申」を「去る」と引っかけて「病が去る」「悪いことが去る」という縁起担ぎもあるワケです。

う~ん、素晴らしいですねー。有難く頂戴することに致しましょう。
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by utuwa-seisyo | 2016-07-31 15:26 | 未分類 | Comments(0)

作者、初めての梅干しづくり

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本来であれば土用干しなんですけど、梅の実が大きくなるのを待っていたら漬け込むのが遅くなりました。
もういいかなー?っていう時に台風接近。
ということで、干し干しは今日が初日です。

カビが生えないように梅を一個づつホワイトリカーで拭き、塩分は18%と少々多めにして梅を漬け込んだ作者。


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赤紫蘇も梅酢も天日干し~


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ほのかな甘い香りが漂い、生唾ゴックンです。



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by utuwa-seisyo | 2014-08-11 11:20 | 未分類 | Comments(2)